鳥せいチェーン帯広中央店 居酒屋・焼き鳥

中札内産若どりを炭火で 丹念に焼き上げた逸品。

焼鳥とは比べようもないほど大きくカットされた鳥せいの炭火焼き。備長炭のような固く強い火では黒コゲになってしまうため、道産なら炭の柔らかく優しい火でじっくりと20分～30分かけて焼き上げていく。手羽、むね肉、ももと大きさも形も異なる肉を、特注の焼き台とはいえ、場所によって火力の異なる炭火で仕上げる様は、まさに職人の技。皮に傷をつけないよう医療用のピンセットを使用し、細心の注意を払って焼き上げる。
十勝平野の南西部に位置する中札内村は、1985年に「有機農業の村」を宣言し、地域を挙げて安全で良質な農畜産物の生産に取り組んでいる。